A leitura dos rótulos dos alimentos é uma importante fonte de informação sobre o que estamos a consumir no nosso dia-a-dia. É junto do mesmo que encontramos os ingredientes, data de validade e informação nutricional de um determinado alimento. Ler rótulos ajuda a ter consciência e a manter uma alimentação saudável, segura e a conhecer os alimentos numa outra perspetiva, permitindo fazer boas escolhas desde o momento da compra no supermercado, até a hora do consumo, durante as refeições. É fundamental saber ler e interpretar os rótulos dos alimentos, algo que sabemos não ser uma tarefa fácil.
Por isso, seguem-se algumas indicações para o ajudar.
Antes ainda do rótulo, o primeiro passo é verificar se o produto se encontra dentro do período da validade. Todos os produtos alimentares embalados (e não só) devem obrigatoriamente indicar a data-limite ideal de consumo, ou seja, garantir que desde que o consumido até essa data o produto mantém as características e propriedades referidas na embalagem. Deverá também prestar atenção à embalagem em si, se mantém ou não a integridade e estanquicidade, impedindo a entrada de ar, e se está devidamente conservada. Por exemplo, os frescos que necessitam de frio, como por exemplo os laticínios, carnes embaladas ou congelados.
A atenção na leitura dos rótulos deve incidir na lista de ingredientes, alergénios e na informação nutricional. Os ingredientes são sempre apresentados por ordem decrescente de quantidade, ou seja, o primeiro da lista é sempre aquele cuja percentagem no produto é maior, e assim sucessivamente. Importa referir que quanto maior for a lista de ingredientes, mais processado é o produto. Por isso mesmo, optar um produto cuja a sua lista de ingredientes é menor.
Por lei a declaração nutricional inclui obrigatoriamente os seguintes elementos:
- Valor energético (kJ e kcal) – Calorias fornecidas pelo alimento;
- Lípidos e ácidos gordos saturados (g) – Gorduras presente no alimento;
- Hidratos de carbono e açúcares (g) – Fonte de energia fornecida pelo alimento, que podem ser HC simples (absorção rápida) ou podem ser HC complexos (absorção lenta) tal como explicado no artigo anterior.
- Proteínas (g) – Só é permitido alegar que um alimento é uma fonte de proteína quando pelo menos 12% do valor energético for fornecido por proteína. Já a indicação de ‘’elevado teor de proteína’’ que costumamos ver em certos alimentos, só pode ser aplicada se o valor energético fornecido por proteína for de 20%, no mínimo.
- Sal (g) – No seu dia-a-dia deverá ter um consumo de sal inferior a 5g. Pelo qual deverá procurar alimentos sempre com a menor quantidade de sal possível.
Os valores referem-se, por norma, às quantidades presentes por cada 100g do produto (ou 100 ml no caso de líquidos ou bebidas).
DICAS NA HORA DA ESCOLHA DE PRODUTOS ALIMENTARES
- Deveremos dar preferência aos produtos com a lista de ingredientes mais pequena, como referido anteriormente, e evitar também alimentos com muitos aditivos (ingredientes geralmente indicados pela letra ‘’E’’, seguida de um número composto por três dígitos.
- Aditivos alimentares frequentes que deve evitar:
· Benzoato de sódio;
· Glutamato monossódico;
· Aspartame;
· Acessulfame-K;
· Bromato de potássio;
· Corantes artificiais;
· Nitratos;
· Emulsionantes;
Uma das maneiras mais simples e rápida de o ajudar a escolher quais os alimentos mais saudáveis é o descodificador de rótulos disponibilizado pela Direção-Geral da Saúde no âmbito do Programa Nacional para a Alimentação Saudável. Se tiver atenção a estes valores numa próxima compra, a sua mente, o seu corpo e a sua saúde irão agradecer.
Descodificador De Rótulos de alimentos por 100g.
Descodificador De Rótulos de bebidas por 100ml.